Fox Creek JSM 2019

Winemaking and Drinking

Oorsprong

Als een wijn een naam als een handtekening zou kunnen dragen, dan is Fox Creek JSM de handgeschreven nalatenschap van kapitein James Stanley Malpas, wiens initialen in elke fles voortleven. Dit is niet zomaar een blend – het voelt als een brief uit het verleden, getekend met zonovergoten fruit uit McLaren Vale en met aandacht gerijpt, zodat hij bij ontvangst in uw glas zowel herinnering als momentum met zich meedraagt.

Wijnmaken

In de vallei waar de middagen glinsteren en de wijnranken zich vol belofte uitstrekken, is Fox Creek's JSM geboren uit een meesterlijke assemblage: 74% Shiraz , 19% Cabernet Sauvignon en 7% Cabernet Franc . De Shiraz is een gedurfde verhalenverteller, rijk en genereus, terwijl Cabernet Sauvignon een ronde smaak geeft – rijp, fluweelzacht – en de Cabernet Franc een heldere lift, een aromatische twist die de wijn zijn verfijnde flair geeft.

Vanaf het moment dat de druiven geplukt worden – sommige met de hand, sommige machinaal – worden ze met een zorg behandeld die de stem van elke druivensoort respecteert. De wijn wordt gefermenteerd in open roestvrijstalen vaten, met gedeeltelijk hele trossen om structuur en nuance te behouden, en bouwt acht tot tien dagen aan zijn vorm. Na de gisting wordt hij negentien maanden lang naar gerijpte Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en puncheons gestuurd, waar tijd en hout het laatste hoofdstuk vormen.

Proeven

Bij het uitschenken onthult JSM een diepe, bijna juweelachtige rode kleur, met een vleugje paars rond de rand die zowel jeugd als diepte suggereert. In de neus proef je een gelaagde melodie van donker fruit: braam en cassis vermengen zich met zwarte kers. Er zijn vleugjes mokka en koffie, subtiele tonen van chocolade, ceder en een vleugje munt of nootmuskaat, alles gegrond in een sierlijke eikenhouten invloed.

Het palet ontvouwt zich met generositeit – cassis en bosbes verankeren het midden, terwijl rode bes en kers de randen opfleuren. Een romig middenpalet van vanille en melkchocolade komt naar voren, ondersteund door zachte, elegante kruiden die samenvloeien in een lange, gestructureerde afdronk, opgebouwd rond fijnkorrelige, aanhoudende tannines. De zuurgraad is levendig genoeg om lift te geven, maar toch gebalanceerd, zodat niets geforceerd aanvoelt.

Dit is een wijn die zijn mannetje staat aan tafel: gegrilde biefstuk, gebraden wild of stevige stoofschotels voelen als waardige partners. Maar hij is ook contemplatief genoeg om rustig op zichzelf te genieten, wervelend en ademend tussen de slokken door.

Fox Creek JSM is veel meer dan een blend – het is een uitnodiging. Het nodigt je uit om een stukje geschiedenis van McLaren Vale te betreden, het doordachte vakmanschap van de makers te proeven en te blijven hangen bij de echo's van plaats en tijd.