Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021

2021 — Een vintage om van te genieten

Penfolds Bin 707 is al lange tijd een van Australië's grootste Cabernet Sauvignon-referenties, een wijn met dezelfde ernst en ambitie als Grange, maar dan puur door een Cabernet-lens. De oogst van 2021 zet die erfenis met bewonderenswaardig zelfvertrouwen voort en legt de sterke punten van een uitstekend Zuid-Australisch groeiseizoen en de nauwgezette blending waar Penfolds bekend om staat, vast.

Een wijn met een gevoel voor plaats

Het fruit voor Bin 707 is altijd afkomstig van Penfolds' meest gewaardeerde Cabernet-wijngaarden, en in 2021 betekende dat een selectie van uitstekende percelen uit regio's zoals Coonawarra, Barossa Valley en Wrattonbully. Elk van deze gebieden biedt iets anders: diep, donker fruit uit Barossa; verheven aroma's en gestructureerde tannines uit Coonawarra; en heldere, energieke smaken uit Wrattonbully. De magie van Bin 707 schuilt in hoe deze componenten naadloos samenvloeien.

Het groeiseizoen van 2021 was gunstig voor Cabernet, met evenwichtige temperaturen en een gelijkmatig rijpingspatroon. Het resultaat was fruit met een uitzonderlijke zuiverheid en diepte, waardoor het wijnmakersteam de grondstoffen kreeg die ze nodig hadden voor een krachtige maar verfijnde release.

Met opzet gemaakt

Penfolds behandelt Bin 707 met dezelfde precisie als zijn topwijnen. Het is altijd 100% Cabernet Sauvignon, altijd krachtig en altijd gebouwd om te rijpen. De oogst van 2021 rijpte in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten – een onderscheidende keuze die zijn stempel op de wijn drukt en lagen van geroosterde kruiden, vanille, chocolade en warme, hartige complexiteit toevoegt.

Het doel is simpel: een Cabernet creëren die uitgesproken rijk en Australisch van karakter is, maar toch verfijnd genoeg om zich te meten met de beste wijnen ter wereld.

Proeven

De Bin 707 uit 2021 verwelkomt je met diepe, levendige aroma's – denk aan zwarte bes, moerbei, rijpe braam en een vleugje cassis. Bij de opening komen meer exotische tonen naar voren: hints van Marokkaanse kruiden, pure chocolade, geroosterd graan en zelfs een vleugje brandewijnzoetheid. Het is het soort geur dat geduld beloont en zich geleidelijk ontwikkelt naarmate de wijn ademt.

In de mond is de wijn vol, gelaagd en indrukwekkend. Zachte golven van donker fruit voeren de boventoon, ondersteund door smaken van zwarte vijg, cacao, zoethout en frambozencoulis. De tannines zijn stevig maar prachtig gepolijst, waardoor de wijn een gebeeldhouwd frame krijgt dat decennia van elegante rijping belooft. Er is een romige, luxueuze textuur in het midden van de mond en een afdronk die lang na de laatste slok blijft hangen.

Prijzen en onderscheidingen

De release van 2021 werd al snel enthousiast ontvangen door critici over de hele wereld, waarbij velen hem hoge cijfers gaven voor zijn concentratie, balans en pure aanwezigheid. In de ogen van verzamelaars blijft Bin 707 een van de meest consistent indrukwekkende Cabernets van Australië, en de oogst van 2021 versterkt die status alleen maar. Het is een wijn die gemaakt is voor de lange termijn – iets dat je met gemak 20 tot 30 jaar kunt bewaren, terwijl je hem laag voor laag ziet ontwikkelen.

In veel opzichten is 2021 een jaargang die zowel kracht als ingetogenheid uitstraalt. Hij heeft alle rijkdom en kracht die fans van Bin 707 verwachten, maar ook een heldere fruitigheid en een verfijnde structuur die hem bijzonder compleet maken. Het is een wijn voor feestelijke momenten, lange diners en rustige avonden, waarbij je een fles wilt die zelfvertrouwen en karakter uitstraalt.

Of u nu een doorgewinterde verzamelaar bent of net begint met het ontdekken van de bovenste regionen van Australische rode wijnen, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021 is een jaargang die aandacht verdient - en uiteindelijk een plekje op uw tafel.