Pepper Tree Wines Cool Climate Shiraz 2020

Winemaking and Drinking

Er is iets magisch aan een Shiraz die zijn koelte weet te bewaren. De Pepper Tree Cool Climate Shiraz schreeuwt zijn deugden niet van de daken: hij opent gewoon de fles, vult het glas met parfum en kruiden en laat je zijn geheimen slokje voor slokje ontdekken.

Op het eerste gezicht gloeit de wijn dieprood met violette randen die al een vleugje levendigheid boven volume suggereren. De neus is gevuld met bloemen, gebarsten peper en wilde rode bessen , het soort aroma's dat je doet aarzelen voordat je ook maar de eerste slok neemt. Dan volgt het gehemelte, helder, verheven en prachtig in balans. Sappige frambozen- en kersentonen vermengen zich met zachte kruiden en een vleugje hartige aarde.

Proeven

In tegenstelling tot zijn krachtige, zonovergoten soortgenoten uit warmere streken, verdrinkt deze Shiraz niet in jam of eikenhout. Hij is elegant, met een duidelijke zuurgraad die hem laat dansen in plaats van slepend te zijn. De tannines zijn rijp maar zijdezacht, met een afdronk die net lang genoeg aanhoudt om je te laten verlangen naar nog een slokje.

Serveer hem iets koeler, rond keldertemperatuur, en je zult de fruitige geur en de kruidigheid op de achtergrond horen. Het is het soort rode wijn dat een doordeweekse maaltijd in iets bijzonders kan veranderen.

Van de wijnstok tot het glas

Het geheim achter zijn persoonlijkheid schuilt in zijn geboorteplaats. Het fruit is afkomstig van wijngaarden met frisse nachten en milde dagen – omstandigheden die aromatische finesse en balans naar boven halen in plaats van pure rijpheid. Vaardige handen in de wijnmakerij behandelen het fruit met zachtheid, waardoor de natuurlijke zuurgraad en het karakter van de variëteit tot hun recht komen. Eikenhout wordt terughoudend gebruikt, waardoor het eerder kruiden dan overheerst en subtiele textuur en kruiden toevoegt.

De wijnmakerij draait hier volledig om expressie. Elke kleine beslissing – van de timing van de oogst tot de fermentatietemperatuur – is gericht op het behoud van de levendigheid die kenmerkend is voor Shiraz uit een koel klimaat. Het resultaat is een wijn die zowel de locatie als de persoonlijkheid in gelijke mate vastlegt.

Onderscheidingen en lofbetuigingen

Pepper Tree Wines wordt al lang bewonderd om zijn rode wijnen die evenwicht combineren met diepte, en deze Shiraz zet die traditie voort. Hij heeft de aandacht getrokken van wijnliefhebbers vanwege zijn balans en verfijning – een Shiraz die vol vertrouwen de grens bewandelt tussen levendig fruit en hartige complexiteit. Jaar na jaar bouwt hij stilletjes aan zijn reputatie als een van de meest gracieuze uitingen van de variëteit.

Een wijn met persoonlijkheid

Als je het in één zin zou moeten omschrijven, zou het "verfijnde rebellie" zijn. Het heeft alle intensiteit en karakter die je van Shiraz verwacht, maar weigert zich te houden aan de regels van overdaad. In plaats daarvan brengt het kruiden, energie en een gevoel van plaats dat onmiskenbaar een koel klimaat is.

Combineer hem met lamsvlees ingewreven met rozemarijn, gegrilde groenten of zelfs een risotto met gepeperde paddenstoelen – en hij schittert. Drink hem jong vanwege de frisheid, of bewaar hem een paar jaar om te zien hoe hij nog meer diepgang en zelfvertrouwen krijgt.

Kortom: Pepper Tree's Cool Climate Shiraz is een meester in balans: levendig, peperig en moeiteloos elegant. Het bewijst dat je koelbloedigheid soms het meest indrukwekkende is wat je kunt doen.