Fox Creek Cabernet Sauvignon 2018

De regio McLaren Vale staat bekend om zijn mediterrane klimaat, dat ideale omstandigheden biedt voor het verbouwen van robuuste en smaakvolle druiven. De 2018-oogst van Fox Creek Cabernet Sauvignon weerspiegelt de essentie van dit terroir, met een combinatie van traditionele wijnbereidingstechnieken en moderne innovaties.

De Cabernet Sauvignon-stokken bij Fox Creek zijn aangeplant in diverse bodemsoorten, variërend van diepe zandleem tot roodbruine aarde over kalksteen. Deze variatie in bodemsamenstelling draagt bij aan de complexiteit van de wijn, aangezien elk bodemtype unieke kenmerken aan de druiven meegeeft. Het groeiseizoen van 2018 kende optimale weersomstandigheden, met een warme en droge zomer gevolgd door een koele herfst. Hierdoor konden de druiven langzaam rijpen, wat zorgde voor diepe smaken en een gebalanceerde zuurgraad.

Wijnbereiding

Het wijnteam van Fox Creek volgt nauwgezette praktijken om de hoogste kwaliteit te garanderen. Door de druiven met de hand te oogsten, wordt verzekerd dat alleen de beste vruchten worden geselecteerd. De druiven ondergaan een voorzichtig kneusproces voordat de fermentatie in roestvrijstalen tanks plaatsvindt. Daarna volgt de malolactische fermentatie, die de zuurgraad verzacht en het mondgevoel van de wijn verbetert. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in een combinatie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Dit rijpingsproces voegt lagen van complexiteit toe, waarbij het eikenhout subtiele tonen van vanille en specerijen afgeeft.

Proefnotities

De Fox Creek Cabernet Sauvignon 2018 is een opmerkelijke expressie van het terroir van McLaren Vale. In het glas presenteert hij een diepe, inktpaarse kleur, wat duidt op zijn concentratie en diepgang.

• Aroma: De neus is rijk en uitnodigend, met prominente aroma's van zwarte bes, braam en donkere pruim. Er zijn ook subtiele hints van munt en eucalyptus, kenmerkend voor Cabernet Sauvignon uit McLaren Vale, verweven met tonen van cederhout, vanille en een vleugje cacao door de rijping op eikenhout.

• Smaak: In de mond is de wijn vol en heeft hij een weelderige textuur. De smaken van donker fruit zoals braam, cassis en pruim worden gelaagd met complexe ondertonen van tabak, pure chocolade en een vleugje zwarte peper. De goed geïntegreerde tannines zorgen voor structuur en een fluweelzacht mondgevoel, wat leidt naar een lange, bevredigende afdronk.

• Afdronk: De afdronk is lang en elegant, met aanhoudende smaken van donker fruit en een vleugje eikenkruiden. De balans tussen zuurgraad en tannines garandeert het rijpingspotentieel van de wijn en belooft een verdere ontwikkeling van de smaken in het komende decennium.

Fox Creek Cabernet Sauvignon 2018 staat als een bewijs van de toewijding van het wijnhuis aan kwaliteit en de unieke kenmerken van de McLaren Vale-regio. De rijke geschiedenis, het zorgvuldige wijngaardbeheer en het toegewijde wijnbereidingsproces resulteren in een wijn die zowel expressief als verfijnd is. Deze jaargang is niet alleen heerlijk om nu te drinken, maar belooft ook meer complexiteit bij verdere kelderrijping.