By Farr Viognier 2023

Winemaking and Drinking

In de glooiende Mooraboolvallei van Victoria, waar koele zeewinden de rijke kalksteenbodems raken, produceert een kleine wijngaard in alle stilte een van de meest fascinerende Viogniers van Australië.

Oorsprong

Gary Farr, die zijn vaardigheden had aangescherpt met tien jaargangen op Domaine Dujac in Bourgondië, bracht eerbied voor terroir en precisie mee naar dit nieuwe Australische thuis. Later voegde zijn zoon Nick zich bij hem, die zijn vakmanschap verder verfijnde in Frankrijk en Californië. De familie Farr transformeerde verspreide percelen land tot een samenhangend landgoed van 52 hectare, waarbij geschiedenis, geologie en geduld werden gecombineerd.

De Viognier zelf is een verhaal van zorgvuldig beheer. De druif, geteeld op een mix van losse rode aarde op kalksteen- en ijzersteenbodems, is notoir delicaat en snel overbelast door hitte en heeft de neiging zijn zuurgraad te verliezen. By Farr bestrijdt dit door vroeg te oogsten, waardoor heldere, frisse smaken en levendige zuren de wijn zijn karakteristieke lift geven.

Wijnmaken

Wijnmaken is hands-on en respectvol voor de persoonlijkheid van de druif. Na een zachte aanraking met de schil, twee uur lang, met de voeten gestampt, wordt het sap koudgeperst en op natuurlijke wijze gefermenteerd in vaten. Elf maanden rijping, met subtiele malolactische gisting en periodiek roeren, geeft de wijn een fluweelzachte textuur en complexiteit zonder de zuiverheid van de druivensoort te overheersen.

Proeven

Het resultaat? Een aromatische wijn die plaagt met rijpe perzik, abrikoos en florale tonen, in balans gebracht door een vleugje gember en een verfijnde minerale basis. Hij is elegant maar toegankelijk, een wijn die geduld beloont met een lange, bevredigende afdronk. Sommigen vergelijken hem met de meer exotische neef van Chardonnay, met florale gratie, een diepe steenvrucht en net genoeg kruiden.

Hoewel de Viognier zelf bescheiden is in zijn prijzenlijst, bevestigen Nick Farrs onderscheiding "Wijnmaker van het Jaar" en de constante lofbetuigingen van het wijnhuis in gerespecteerde gidsen de afkomst van elke fles. By Farr Viognier staat symbool voor een delicate maar zelfverzekerde uiting van plaats, familie en ambacht - een ingetogen parel in het levendige wijnlandschap van Australië.