Cherubino Pedestal Cabernet Sauvignon 2023

Winemaking and Drinking

De Pedestal-serie is ontwikkeld om subregionale expressie te tonen, met de nadruk op wijnen die direct getuigen van hun oorsprong in plaats van theatrale wijnbouw. De Cabernet Sauvignon in deze lijn komt uitsluitend van wijngaarden in Margaret River, zorgvuldig geselecteerd op hoogte, bodemkwaliteit en klimaat. De naam Pedestal weerspiegelt dit concept: het natuurlijke karakter van de druiven verheffen en het terroir tot zijn recht laten komen. Duurzaamheid en de gezondheid van de wijngaard staan centraal in de Cherubino-filosofie, waardoor elke fles een ware weerspiegeling is van zijn omgeving.

Proefnotities en profiel

Het inschenken van een glas Pedestal Cabernet Sauvignon onthult een diepe, inktzwarte paarse tint, die de intensiteit van de wijn verraadt. De neus is klassiek Cabernet: aroma's van zwarte bes en donkere bessen worden gecombineerd met subtiele kruidige en bladachtige tonen. In de mond is de wijn medium-bodied maar complex, met rijpe zwarte bes, hints van laurier en vleugjes ceder en pure chocolade. De tannines zijn verfijnd en fluweelzacht, wat zorgt voor structuur zonder overheersing, terwijl de afdronk elegant blijft. Het is een Cabernet die kracht en finesse combineert, met een voorkeur voor nuance boven brute kracht.

Wijnmaken & Vintage

De Pedestal Cabernet wordt met terughoudendheid en zorg gemaakt. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd vóór een zachte fermentatie om de natuurlijke smaken te behouden en de tannines te verzachten. Na de fermentatie rust de wijn enkele maanden op Frans eikenhout, met een mix van nieuwe en oude vaten. Dit zorgt voor een subtiele eikencomplexiteit en behoudt de fruitexpressie. Deze aanpak garandeert een harmonieuze wijn waarin structuur, diepte en textuur samengaan, waardoor de wijngaard centraal staat in plaats van de kunstmatige wijnmakerij.

Prijzen en onderscheidingen

Cherubino heeft erkenning gekregen als een uitmuntende wijnproducent, geprezen om zijn toewijding aan wijngaardgedreven wijnen en genuanceerde wijnmakerij. Hoewel hun Chardonnays vaak in de schijnwerpers staan, wordt de Pedestal Cabernet ook geprezen om zijn balans, elegantie en getrouwe expressie van Margaret River Cabernet. Deze onderscheidingen weerspiegelen een toewijding aan kwaliteit en een filosofie van terughoudendheid die de druiven voor zichzelf laat spreken.

Cherubino Pedestal Cabernet Sauvignon onderscheidt zich als een elegante, doordachte wijn. Het is geen luide, overheersende Australische Cabernet, maar een wijn met karakter en karakter, die de verfijning van Margaret River laat zien. Hij combineert prachtig met gegrild rood vlees, rijke stoofschotels of zelfs een gourmetpizza, en biedt veelzijdigheid zonder in te boeten aan diepgang.

In essentie is Pedestal Cabernet Sauvignon een wijn die de wijngaard viert, de druif eert en de drinker uitnodigt om Margaret River te ervaren door een verfijnde en expressieve lens. Het is een bewijs van de filosofie dat goede wijn begint in de wijngaard en bloeit onder zorgvuldige, doordachte begeleiding.