Fox Creek JSM 2019

Winemaking and Drinking

Ursprünge

Wenn ein Wein einen Namen wie eine Unterschrift tragen könnte, dann ist Fox Creek JSM das handgeschriebene Vermächtnis von Captain James Stanley Malpas, dessen Initialen in jeder Flasche weiterleben. Dies ist nicht einfach nur eine Cuvée – sie wirkt wie ein Brief aus der Vergangenheit, geschrieben mit sonnenverwöhnten Früchten aus McLaren Vale und mit Bedacht gereift, sodass sie, wenn sie in Ihr Glas gelangt, sowohl Erinnerung als auch Dynamik in sich trägt.

Weinherstellung

Im Tal, wo die Nachmittage glitzern und die Reben voller Hoffnung baumeln, entsteht Fox Creeks JSM aus einer meisterhaften Cuvée: 74 % Shiraz , 19 % Cabernet Sauvignon und 7 % Cabernet Franc . Der Shiraz erzählt kraftvoll seine Geschichte – reichhaltig und vollmundig –, während der Cabernet Sauvignon für Rundheit sorgt – reif und samtig – und der Cabernet Franc dem Wein eine lebendige Frische und eine aromatische Note verleiht, die ihm seinen raffinierten Glanz gibt.

Vom Moment der Lese – teils von Hand, teils maschinell – werden die Trauben mit größter Sorgfalt behandelt, um den individuellen Charakter jeder Rebsorte zu bewahren. Die Gärung erfolgt in offenen Edelstahltanks, teilweise mit ganzen Trauben, um Struktur und Nuancen zu erhalten. Acht bis zehn Tage lang reift der Wein und entwickelt so seine volle Form. Nach der Gärung reift er neunzehn Monate lang in gebrauchten französischen und amerikanischen Eichenfässern und Puncheons, wo Zeit und Holz ihm den letzten Schliff geben.

Verkostung

Beim Einschenken präsentiert sich JSM in einem tiefen, fast juwelenartigen Rot, dessen violetter Rand sowohl Jugend als auch Tiefe erahnen lässt. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige Melodie dunkler Früchte: Brombeere und Cassis vereinen sich mit Schwarzkirsche. Nuancen von Mokka und Kaffee, subtile Noten von Schokolade und Zeder sowie ein Hauch von Minze oder Muskatnuss schwingen mit, alles abgerundet durch eine elegante Eichennote.

Am Gaumen entfaltet sich ein großzügiger Genuss: Cassis und Blaubeere bilden die Basis, während Johannisbeere und Kirsche die Ränder beleben. Ein cremiger Mittelteil mit Vanille und Milchschokolade tritt hervor, untermalt von sanften, eleganten Gewürzen, die in einen langen, strukturierten Abgang übergehen, der von feinkörnigen, anhaltenden Tanninen getragen wird. Die Säure ist lebendig genug, um dem Wein Frische zu verleihen, aber gleichzeitig so ausgewogen, dass nichts aufgesetzt wirkt.

Dieser Wein ist ein echter Allrounder: Gegrilltes Steak, Wildbraten oder herzhafte Eintöpfe passen hervorragend zu ihnen. Er ist aber auch so besinnlich, dass man ihn ruhig und genüsslich pur genießen kann, indem man ihn zwischen den Schlucken schwenkt und atmen lässt.

Fox Creek JSM ist weit mehr als eine Mischung – er ist eine Einladung. Er lädt Sie ein, in ein Stück Geschichte von McLaren Vale einzutauchen, die sorgfältige Handwerkskunst seiner Hersteller zu schmecken und die Echos von Ort und Zeit auf sich wirken zu lassen.