Cherubino Sockel Cabernet Sauvignon 2023

Winemaking and Drinking

Die Pedestal-Serie wurde kreiert, um den Charakter subregionaler Weine hervorzuheben und sich auf Weine zu konzentrieren, die direkt von ihrer Herkunft erzählen, anstatt auf Effekthascherei zu setzen. Der Cabernet Sauvignon dieser Linie stammt ausschließlich aus Weinbergen am Margaret River, die sorgfältig nach Höhenlage, Bodenqualität und Klima ausgewählt wurden. Der Name Pedestal spiegelt dieses Konzept wider – den natürlichen Charakter der Trauben hervorzuheben und das Terroir zum Strahlen zu bringen. Nachhaltigkeit und die Gesundheit der Weinberge stehen im Mittelpunkt der Cherubino-Philosophie und gewährleisten, dass jede Flasche ein authentisches Abbild ihrer Umgebung ist.

Verkostungsnotizen & Profil

Ein Glas Pedestal Cabernet Sauvignon offenbart eine tiefe, tintenartige Purpurfarbe, die die Intensität des Weins erahnen lässt. In der Nase präsentiert er sich klassisch Cabernet: Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Beeren verbinden sich mit subtilen Kräuter- und Blattnoten. Am Gaumen zeigt er sich mittelkräftig und dennoch komplex, mit reifen schwarzen Johannisbeeren, einem Hauch von Lorbeerblatt und einem Hauch von Zeder und dunkler Schokolade. Die Tannine sind fein und samtig und verleihen dem Wein Struktur, ohne ihn zu dominieren. Der Abgang ist elegant und lang anhaltend. Dieser Cabernet vereint Kraft und Finesse und setzt auf Nuancen statt auf rohe Gewalt.

Weinbau & Jahrgang

Der Pedestal Cabernet wird mit Zurückhaltung und Sorgfalt hergestellt. Die Trauben werden von Hand gelesen und vor der schonenden Gärung sortiert, um die natürlichen Aromen zu bewahren und die Tannine abzumildern. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate in französischen Eichenfässern, einer Mischung aus neuen und gebrauchten Fässern. Dadurch erhält er eine subtile Eichennote, während die Fruchtaromen im Vordergrund stehen. Dieser Ansatz garantiert einen harmonischen Wein, in dem Struktur, Tiefe und Textur harmonisch zusammenwirken und den Charakter des Weinbergs anstelle von kelterischen Kunstgriffen hervorheben.

Auszeichnungen und Ehrungen

Cherubino hat sich als herausragender Weinproduzent einen Namen gemacht und wird für seine charaktervollen, lagenbetonten Weine und seine nuancierte Weinbereitung geschätzt. Während die Chardonnays oft im Rampenlicht stehen, wird auch der Pedestal Cabernet für seine Ausgewogenheit, Eleganz und die authentische Darstellung des Margaret River Cabernet gewürdigt. Diese Auszeichnungen spiegeln das Qualitätsversprechen und die Philosophie der Zurückhaltung wider, die den Trauben Raum zur Entfaltung gibt.

Der Cherubino Pedestal Cabernet Sauvignon besticht durch seine Eleganz und seinen Charakter. Er ist kein aufdringlicher, dominanter australischer Cabernet, sondern ein Wein mit Charakter und Herkunftsbezug, der die Raffinesse der Weine aus Margaret River eindrucksvoll unter Beweis stellt. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem rotem Fleisch, herzhaften Eintöpfen oder auch einer Gourmet-Pizza und bietet Vielseitigkeit ohne dabei an Tiefe einzubüßen.

Pedestal Cabernet Sauvignon ist im Wesentlichen ein Wein, der den Weinberg feiert, die Traube ehrt und den Genießer einlädt, Margaret River auf raffinierte und ausdrucksstarke Weise zu erleben. Er ist ein Beweis für die Philosophie, dass großer Wein im Weinberg entsteht und unter sorgfältiger und durchdachter Anleitung gedeiht.