Shiraz / Syrah - Twee namen, één druif

Shiraz en Syrah zijn twee namen voor dezelfde druivensoort, maar vertegenwoordigen vaak verschillende wijnstijlen. Terwijl Syrah de traditionele naam is die in Frankrijk en veel andere delen van de wereld wordt gebruikt, is Shiraz de naam die veel wordt gebruikt in Australië en Zuid-Afrika. Ondanks het verschil in naam is de druivensoort zelf dezelfde, wetenschappelijk bekend als Vitis vinifera.

De oorsprong en geschiedenis van Shiraz /Syrah

De oorsprong van de Syrah-druif is een onderwerp van veel discussie geweest. Sommige legendes suggereren dat het zijn oorsprong vindt in Shiraz, Iran, maar DNA-profilering heeft onthuld dat Syrah afkomstig is uit de Rhône-regio in het zuidoosten van Frankrijk. De eerste bekende teelt van Syrah gaat terug tot het Romeinse Rijk. De druif bloeide in de Rhônevallei, waar hij de hoeksteen werd van verschillende gerenommeerde wijnen. Hermitage, Cornas en Côte-Rôtie behoren tot de beroemdste appellations in de noordelijke Rhône die wijnen op basis van Syrah produceren.

De oudste Shiraz- wijnstokken

De oudste Shiraz-wijnstokken ter wereld bevinden zich in Australië. In het bijzonder is de Langmeil Freedom Vineyard in de Barossa Valley, Zuid-Australië, de thuisbasis van Shiraz-wijnstokken die in 1843 zijn geplant. Deze wijnstokken, bekend als de "Freedom Vines", zijn meer dan 180 jaar oud en produceren nog steeds zeer gewilde wijnen. De Barossa Valley, met zijn ideale klimaat en bodemgesteldheid, heeft deze oude wijnstokken bewaard, waardoor ze een levend bewijs zijn geworden van de geschiedenis en veerkracht van de Shiraz-druif.

Hoewel Shiraz en Syrah genetisch identiek zijn, zijn de stilistische verschillen aanzienlijk en grotendeels veroorzaakt door regionale klimaat-, bodem- en wijnbereidingstechnieken.

• Syrah : Typisch geassocieerd met de wijnen van de Noordelijke Rhône, heeft Syrah de neiging om medium tot volle wijnen te produceren met een hoge zuurgraad en stevige tannines. Het smaakprofiel omvat vaak donker fruit zoals bramen en pruimen, samen met kruidige, peperige tonen en aardse, soms rokerige ondertonen. Syrah uit koelere klimaten kan meer bloemige en minerale kenmerken vertonen.

• Shiraz : Shiraz uit Australië, met name de Barossa Valley en McLaren Vale, is daarentegen vaak rijker, rijper en fruitiger. Deze wijnen zijn doorgaans vol van smaak met zachtere tannines en een lagere zuurgraad. Het smaakprofiel omvat weelderig donker fruit, chocolade en hints van vanille en eikenhout door vatrijping. Warmere klimaten dragen bij aan de rondere, weelderigere stijl van Shiraz.

Landen die Shiraz/Syrah produceren

• Frankrijk : De Rhônevallei blijft het epicentrum van de Syrah-productie, met appellations als Hermitage, Côte-Rôtie en Cornas die wereldwijd bekend staan. In de zuidelijke Rhône wordt Syrah vaak gemengd met Grenache en Mourvèdre om de beroemde GSM-blends van Châteauneuf-du-Pape te creëren.

• Australië : Er is geen andere druif die meer synoniem is voor Australië dan Shiraz. Shiraz is de hoeksteen van het Australische wijnbouwerfgoed. Shiraz is op grote schaal aangeplant en verkrijgbaar in alle Australische wijnregio's en is in staat alles te produceren, van betaalbare BBQ-rode wijnen tot prachtige, leeftijdswaardige klassiekers die werkelijk van wereldklasse zijn. Shiraz-wijnstokken gedijen in het warme klimaat van Australië en verschillende grondsoorten. Rode wijndrinkers houden van de rijke fruitsmaken, textuur en naadloze balans. Shiraz is een van de originele variëteiten die in Australië is aangeplant, met een volle body en krachtige, krachtige donkere bramen en pruimen, meestal gemaakt van eikenhout (geroosterd Amerikaans eikenhout voor vanillekarakters of Frans eikenhout voor subtielere cedernoten). Shiraz wordt verbouwd in 60 van de 65 Australische wijngebieden en staat in veel delen van de wereld bekend als Syrah. Australië nam de naam Shiraz halverwege de 19e eeuw aan en wordt tegenwoordig gebruikt om zijn stijl te onderscheiden van die van Europa en andere Shiraz-producenten. De meest prominente Shiraz-producenten komen uit de Barossa Valley en McLaren Vale Zuid Australië .

• Australië produceert ook een sprankelende shiraz die, hoewel populair en genoten in het hele land, buiten Australië niet zo bekend is. De stijl heeft een fluweelzachte smaak, zoete bramen, bosbessen, kersen en kruiden. Australië produceert sinds 1881 een sprankelende Bourgogne met shirazfruit. Andere rode variëteiten worden ook gebruikt bij de fermentatie, maar shiraz is het populairst.

• Andere landen die shiraz produceren zijn onder meer de VS, Zuid-Afrika, Spanje en Argentinië, die allemaal hun eigen stijl en unieke wijnen produceren.

Voedsel koppelen

Syrah/Shiraz-wijnen zijn veelzijdig en kunnen een breed scala aan gerechten aanvullen. Door de gedurfde smaken en robuuste structuur passen ze uitstekend bij gegrild vlees, stoofschotels en hartige gerechten. De peperige tonen en zuurgraad van Syrah passen goed bij lamsvlees, rundvlees en wild, terwijl het fruitige profiel van Shiraz een aanvulling vormt op barbecue, worstjes en rijke, hartige gerechten. De tannines en zuurgraad van de wijn zorgen ervoor dat hij ook goed past bij oude kazen en charcuterie.

Shiraz en Syrah, hoewel genetisch identiek, bieden een fascinerende studie over hoe terroir, klimaat en wijnbereiding het karakter van een wijn kunnen beïnvloeden. Van de eeuwenoude wijngaarden van de Rhônevallei tot de historische Freedom Vines van Australië: deze druivensoort heeft een belangrijke plaats veroverd in de wijnwereld. Het vermogen om een ​​scala aan stijlen te produceren, van elegant en ingetogen tot gedurfd en weelderig, zorgt ervoor dat Shiraz/Syrah wijnliefhebbers over de hele wereld zal blijven boeien.